| 炸藕合是餐桌上常见的一道菜莲藕的爽脆，肉的嫩滑合二为一莲藕很好的中和了肉的油腻感，吃起来真是外焦里嫩，油而不腻藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高 |
【食材与调料】
| 【主料】藕1/2根，鲜肉70g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】面粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精少许，味极鲜适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.将藕削皮洗净 |
 | 2.将藕洗净后切成薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹 |
 | 3.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用 |
 | 4.鲜肉剁成肉糜 |
 | 5.葱切碎末 |
 | 6.姜切碎末 |
 | 7.将切好的葱末、姜末、肉末加盐、鸡精、料酒、吸极鲜 |
 | 8.将所有材料沿着同一个方向搅拌出筋 |
 | 9.鸡蛋打散后加入面粉用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可 |
 | 10.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧，粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即 |
【炸藕合做法小贴士】
| 也可用全蛋来调制面糊 这样炸出的虾藕盒外层的面壳会较为绵软，蛋香味更足 |
