喜欢吃乳酪蛋糕。但总觉得重乳酪蛋糕有点腻,因此之前经常做轻乳酪蛋糕。寒冷的冬季轻乳酪的热量怎够我消耗呢?来块中乳酪吧!没有重乳酪那没厚重,有比轻乳酪更香醇。并且组织细腻,口感嫩滑,绵软。奶油乳酪、. . |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪 250g,酸奶140g,鸡蛋3个,低筋面粉30g,淡奶油75g |
【辅料】柠檬汁少许,細砂糖70g |
【制作步骤】
![]() | 1.奶油奶酪隔热水搅打至顺滑,加入20g细砂糖搅匀; |
![]() | 2.蛋清和蛋黄分离,逐个加入蛋黄,每次将蛋黄与乳酪混合均匀后,再加入下一个; |
![]() | 3.酸奶一次性加入2中,搅匀; |
![]() | 4.淡奶油打至6-7分发,加入乳酪糊中拌匀; |
![]() | 5.低粉过筛后分两次筛入乳酪糊中,拌匀; |
![]() | 6.蛋白分两次加入细砂糖,每次加入25g,再加入7-9滴柠檬汁,打至7分发; |
![]() | 7.打发好的蛋白分三次倒入乳酪糊中,采用切拌的手法混合均匀; |
![]() | 8.烤箱165度预热,将奶酪糊倒入包锡纸的活底模中。 |
![]() | 9.160度水浴法,55分钟左右。待表面金黄色即可。 |
![]() | 10.烤好后,放置2-3分钟,趁热脱模。这是蛋糕底部的样子。 |
【中乳酪蛋糕做法小贴士】
小贴士烤制的过程中出现轻微开裂没有关系,冷却后蛋糕的小裂纹会自动闭合的。 |