| 芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，芹菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，酱油适量，料酒适量，味素适量 |
【制作步骤】
 | 1.先和面，用手揉成软硬适中光滑的面团，放一旁静置。 |
 | 2.芹菜摘去叶子洗净 |
 | 3.锅中水开后，放入芹菜，焯软 |
 | 4.焯好的芹菜放入凉水中，这样能保持芹菜的绿色 |
 | 5.芹菜捞出沥干水分，切碎 |
 | 6.用干净的纱布将芹菜挤干水分 |
 | 7.猪肉剁成肉泥 |
 | 8.加入葱姜末、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀，再加入植物油顺时针搅匀 |
 | 9.倒入芹菜顺时针搅匀 |
 | 10.将面团搓成粗细均匀的长条 |
 | 11.用手揪成小剂子（也可用刀切） |
 | 12.将剂子按扁擀成饺子皮 |
 | 13.饺子皮中放入适量的馅儿 |
 | 14.捏成饺子 |
 | 15.锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。 |
 | 16.装盘，开吃啦 |
【猪肉芹菜水饺做法小贴士】
| 拌馅儿时始终要顺一个方向搅拌 |
