| “蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，熟咸鸭蛋1个，松花蛋1个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋 |
 | 2.把4个鸡蛋黄单独留用。 |
 | 3.剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。 |
 | 4.咸鸭蛋切块。 |
 | 5.松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。 |
 | 6.把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。 |
 | 7.取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。 |
 | 8.把松花蛋黄铺在底层。 |
 | 9.倒入搅拌好的蛋液。 |
 | 10.稍稍整理均匀。 |
 | 11.放入电压力锅，蒸制5分钟。 |
 | 12.把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。 |
 | 13.蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。 |
 | 14.淋入之后，一定要保证容器平稳。 |
 | 15.继续蒸制10---15分钟。 |
 | 16.即可出锅。 |
 | 17.去掉锡纸，装盘。 |
 | 18.改刀切片，点缀后即可上桌食之。 |
【蒸三蛋做法小贴士】
| 1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个 2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。 3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。 |
