| 从没有做过紫薯菜谱，因为没有买到过紫薯，逛华联超市的时候看到传说中的紫薯立即买了些回来，回来蒸熟后有点失望，这味道口感和小时候吃腻了的白红薯差不多呀。为了解决剩下的紫薯，做了这款发糕，做好的发糕松软劲道，有着梦幻般淡淡的紫色，老公说比面包还好吃呢 |
【食材与调料】
【主料】紫薯300g，清水80g |
| 【辅料】油15g，干红枣适量，葡萄干适量，酵母粉3g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟取紫薯泥 |
 | 2.用小勺压成泥 |
 | 3.紫薯有些干，加些温水，再加入酵母粉化拌匀 |
 | 4.加入面粉 |
 | 5.放入面包桶，启动和面程序，后五分钟的时候加入15克食用油进去。 |
 | 6.面团和好后，放进蒸屉里整形 |
 | 7.冬天不好发面，我把屉放锅上，下面烧着热水，不能烧得太热，太热了把发面烫死了。大约两小时，面团发起来了 |
 | 8.在上面装饰了些枣干和葡萄干 |
 | 9.大火蒸30分钟即熟。 |
【紫薯发糕做法小贴士】
| 小贴士1.紫薯泥的水分含量、面粉的吸湿性不同，因此要通过加水，或面粉来调整面团的软硬度。 2.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软，但不可水分太大，一定是可以和成团的，否则成品的口感太粘，也没有弹性。 3.发糕只要发一次就可 4,这个是原味，不甜，喜欢甜味的可以加糖 |
