| 面包与培根火腿芝士的搭配真是超级美味的！这次用的是中种法。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉25g，低筋面粉50g，白糖40g，盐3g，奶粉10g，全蛋液25g，纯牛奶25g，黄油25g，培根适量，火腿适量，马苏里拉芝士适量 |
| 【辅料】面包粉175g，纯牛奶105g，酵母2.5g |
【制作步骤】
 | 1.将中种原料中的酵母化在纯牛奶中。 |
 | 2.加入中种原料中的面包粉。 |
 | 3.将纯牛奶和面粉混合均匀，揉成团，将面团放在温暖处发酵至约4倍大。 |
 | 4.中种面团需发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂，如图。 |
 | 5.将发酵好的中种切成小块，与主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。 |
 | 6.加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。 |
 | 7.现在来做馅料，培根、火腿切小粒，炒锅内倒入少量油，把培根、火腿放进锅里炒熟备用。 |
 | 8.擀成厚度约2mm的圆形，取一个杯子，在面片上扣下一个个圆形面片。 |
 | 9.包入培根、火腿和芝士。 |
 | 10.对折捏紧。 |
 | 11.像包馄饨一样把两个角捏紧，放入8寸披萨盘中，底下和边上抹黄油，不粘模就可以省略这一步。 |
 | 12.放温度处发酵至两倍大。 |
 | 13.剩下的边角料分成三等份滚圆，包入馅料自上而下卷成橄榄形。 |
 | 14.表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱210度20分钟，上色满意加盖锡纸. |
 | 15.烤到表皮金黄色就赶紧拿出来了。 |
【芝士培根火腿面包做法小贴士】
| 小贴士1.不要像我一样贪心放太多馅料了，以至二发的时候全爆开了。 |
