| 鸭子是特别适合夏季食用的食材，具有滋阴、益气、补虚的功效。鸭子常见的菜式有：啤酒鸭、香酥鸭、老鸭汤等，之前已陆续介绍过不少。今天为小伙伴们推荐的是一道紫苏炒鸭胸肉。鸭胸肉搭配紫苏，鲜嫩美味，滋阴和胃，值得推荐。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。鸭胸肉，肉质细嫩鲜美，且不含脂肪。西餐中常能见到烟熏鸭胸肉，或者烤鸭胸肉。其实用中式做法，也不乏美味且养生。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。它不仅是一味中药，也是能增香去腥的香草，用于烹饪已由来已久，可与海产、鸭肉等搭配。明代李时珍曾记载:"紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之"。《紫苏鸭胸肉》原料：100克，鲜紫苏叶30克，青辣椒25克，红辣椒10克，姜5克，油10毫升，生抽5毫升，盐适量 |
【食材与调料】
【主料】鸭胸肉100g，鲜紫苏叶30g，青辣椒5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽5ml，酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.鸭胸肉去皮去脂肪，洗净沥水； |
 | 2.将鸭胸肉切成薄片； |
 | 3.准备配料； |
 | 4.将紫苏叶切碎，辣椒切斜段，姜切丝； |
 | 5.热锅冷油，倒入鸭肉片及姜丝，大火翻炒至变色，捞起； |
 | 6.留底油，加少许盐，将辣椒和紫苏爆香； |
 | 7.再倒入鸭肉，淋少许清水和酒大火翻炒半分钟，出锅前淋少许生抽。 |
【紫苏鸭胸肉做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1.鸭肉尽量切成均匀薄片，易熟，口感鲜嫩； 2.紫苏加少许水稍煮后味道比较香。无新鲜紫苏可用干紫苏叶。 |
