| 芋头的营养价值很高，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 |
【食材与调料】
| 【主料】芋头300g，太白粉100g，面包糠适量，咸蛋黄4个 |
| 【辅料】油2勺，盐1小勺，糖2勺，五香粉1小勺，胡椒粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.芋头切块，蒸熟 |
 | 2.把蒸熟的芋头放在碗里，压成泥状，加入糖，油，五香粉，胡椒粉，拌匀 |
 | 3.拌匀后，在加入太白粉，拌好 |
 | 4.把咸蛋黄先煎过，对半切。面包糠，芋泥团等备用 |
 | 5.将芋泥团包入蛋黄，揉成乒乓球大小 |
 | 6.粘上水，在粘面包糠 |
 | 7.起油锅，炸至金黄就可以了 |
【炸芋丸做法小贴士】
| 蒸好的芋头要趁热压成泥，加入调味料，加入太白粉，揉成团 |
