| 前些日子买了些小辣椒，想着日常做菜时用的，结果就用了一次，实在是太辣，只吃到辣椒盖过的菜都辣得嘴唇发麻，全身冒火，没办法，就把它制成剁椒了，这样可以减少一些辣味。这个剁椒是7月3日做的，到现在吃起来才刚好，中途试吃了几次，都还很辣，现在终于可以享用美味了，这个做法是用料理杯做的，不用怕剁的时候辣到手或弄的泪流满面了。 |
【食材与调料】
| 【主料】朝天椒400g |
| 【辅料】白糖适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把辣椒洗净风干。 |
 | 2.取生姜和大蒜去皮。 |
 | 3.把生姜和大蒜用料理杯磨碎。 |
 | 4.带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。 |
 | 5.把辣椒一分为二的长度切开。（这个可以随便用刀乱切几下就行） |
 | 6.把辣椒放入料理杯，开最低档，开几秒马上关，这样看自己想要辣椒多大块的，如此反复几次达到自己想要的程度即可。 |
 | 7.把碎好的辣椒，姜，蒜放入一个干净无油，无水的盆子里。 |
 | 8.加入适量的盐。 |
 | 9.再加入适量白糖，充分拌匀。 |
 | 10.把做好的剁椒装入干净无油无水的玻璃瓶里，淋上高度白酒。 |
 | 11.盖好盖子，室温发酵一天后进冰箱存放7天左右即可食用。 |
【自制剁椒做法小贴士】
| 1.做剁碎必须保证全程用到的器具无油无水。 2.做好取出部分食用时，要用干净无油无水的工具取，取好后盖好保存。 |
