| 美食人人爱，我家人都很喜欢吃肉，前几天试着做了一款哈尔滨风干肠，家人又提出新要求，能不能做哈尔滨红肠，抱着忐忑的心情，小试了一把，哈哈！还不错，味道很棒! |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉5000g，肠衣1袋，红肠调料1袋 |
| 【辅料】鲜蒜100g，味素适量，精盐150g |
【制作步骤】
 | 1.猪肉肥1.5斤瘦8.5斤。 |
 | 2.用绞肉机绞成肉馅。 |
 | 3.绞好的肉馅。 |
 | 4.蒜用绞肉机绞。 |
 | 5.绞好后的蒜。 |
 | 6.红肠调料一袋。 |
 | 7.鲜蒜2两、味素8钱、精盐2.5-3.5两。 |
 | 8.调料用少量的水先化开后再拌入肉中。 |
 | 9.将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时。 |
 | 10.12小时后，玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中。 |
 | 11.肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟。 |
 | 12.肠衣套在灌肠器上。 |
 | 13.立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断。 |
 | 14.制作好哈尔滨红肠。 |
 | 15.立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。 |
 | 16.灌入气体可用细针刺放气。 |
 | 17.直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。 |
 | 18.2小时候凉透的哈尔滨红肠。 |
 | 19.成品图。 |
 | 20.成品图 |
 | 21.成品图。 |
 | 22.成品图。 |
【自制哈尔滨红肠做法小贴士】
| 1、将调料与肉馅拌匀（拍实放阴晾地方腌12-24小时，调料用少量的水先化开后再拌入肉中）。 2、玉米粉加适量的水（不能超过一市斤），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，灌入气体可用细针刺放气。 3、立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。 |
