啫啫鸡煲,啫啫鸡煲的做法 - 阳康菜谱网啫啫鸡煲做法大全

一位网友到餐馆吃饭，品尝到一款很特别的美食叫“啫啫鸡煲”，于是我上网查看了这款美食的做法，有几个版本，按朋友的说法，因为这款菜美味好吃，她曾经多次学做，但做出来的成品成了炖鸡了，没有到餐馆吃的那种干香的成品效果，上网查看的几个版本之后，知道了这款菜之所以叫“啫啫鸡煲”，是因为这款菜上桌的时候瓦锅里还发出“啫啫”作响的声音，很特别，所以叫“啫啫鸡煲”，为什么餐馆上菜的瓦锅没有鸡汁而是干锅的成品呢，原来，师傅先将鸡肉煎炒至香至熟，然后将瓦锅温火烧热最后将炒好的鸡块放入瓦锅就会出现“啫啫”作响的效果了。具体做法如下：

【食材与调料】

【主料】鸡肉300g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，洋葱适量，红葱头适量，蒜米适量，姜片适量，生粉适量

【制作步骤】

	1.将鸡肉斩件然后用姜，料酒，少许盐拌均匀腌制片刻。
	2.准备其他配料。
	3.炒锅热油将红葱头和姜片放入爆香。
	4.将腌制好的鸡肉放入炒香至熟。
	5.再放入其他配料，加入少许生抽（或蚝油）拌炒均匀。
	6.小瓦锅温火烧热加入适量的油放入洋葱煎香。
	7.最后将炒熟的鸡块放入烧热的瓦锅里，顿时锅里发出啫啫响声，这就是最具特色的“啫啫鸡煲”，趁热上桌，瓦锅还继续发出啫啫作响声，让家人食欲大增。而且鸡肉的口感特别鲜嫩。