| 炎炎盛夏,一天工作之余,能来一盘爽滑美味的拌凉粉,那绝对是一种享受。豌豆是我们日常饮食养生之佳品，经常食用，不仅可以健脾开胃,还可以防癌抗癌。凉粉可以用豌豆淀粉或绿豆粉制作。这种夏季美味看起来复杂，其实操作起来并不是不难，今天俺就和大家一起来制作一款看起来洁白透明，吃起来美味营养的酸辣黄瓜拌凉粉。 |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆淀粉200g，水6杯 |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，黄瓜1根，香菜少许，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豌豆淀粉（或者绿豆淀粉）。视自己家的人口决定做多少，一般两人吃100克就可以，四个人就200克。 |
 | 2.最好用一个杯子量粉，这样水的用量更容易控制。一杯粉200克。 |
 | 3.加一杯凉水。 |
 | 4.另取五杯水放入锅中。粉与水的总比例是1：6。 |
 | 5.将一杯粉与一杯水拌均，要无干粉或者结块。 |
 | 6.另外五杯水煮开，将拌好粉的水慢慢加入锅中，一边加一边快速搅拌。直到全部加完，继续加热，到锅中透明糊中向上冒出大的气泡。离火。 |
 | 7.取一个成型的容器，里面可以涂油，也可以铺保鲜膜。 |
 | 8.将粉糊倒入准备好的容器中。放凉。最好不要入冰箱，那样凉粉会变脆容易碎。 |
 | 9.吃之前，按自己的喜好，切些黄瓜丝，蒜末，和香菜。 |
 | 10.将凉好的凉粉倒扣出来。 |
 | 11.可以切条或切块。我这个是用削皮刀刮成薄片。 |
 | 12.看这样是不是很薄很漂亮。 |
 | 13.将切好的凉粉放入盘子，上面加上黄瓜丝、蒜蓉、香菜，再按自己喜欢的品味，拌上辣椒油、盐、醋和味精等，就可以吃了。 |
【自制豌豆凉粉做法小贴士】
| 这一盘是一半的量，200克粉做出来的凉粉等于这样的两盘。 |
