| 烫面戚风比普通戚风更柔软温润，添加了红糖，吃起来淡淡的红糖味，丝丝香甜，很好吃哦 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋25g |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.水+玉米油+红糖20克放入小锅加热至沸腾，晃动锅子100下让液体稍凉； |
 | 2.筛入蛋糕粉； |
 | 3.用搅拌刀迅速翻拌均匀； |
 | 4.搅拌好的面糊倒入分离的蛋黄中； |
 | 5.用搅拌刀翻拌均匀； |
 | 6.分离的蛋白装入无水无油的盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入20克红糖； |
 | 7.继续搅打至细腻，加入20克红糖； |
 | 8.继续搅打至大弯钩，再加入20克红糖； |
 | 9.搅打至硬性发泡（提起打蛋头有直立的小尖角）； |
 | 10.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（每次拌匀后再加下一次）； |
 | 11.搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用牙叉划一圈（可以消除大气泡），轻震几下； |
 | 12.放入160度预热好的烤箱中下层，烤45分钟（时间根据情况调整） |
 | 13.出炉后轻震几下立即倒扣晾凉脱模即可； |
 | 14.成品图 |
 | 15.成品图 |
 | 16.成品图 |
 | 17.成品图 |
【6寸红糖烫面戚风做法小贴士】
| 小贴士1.加面粉前一定要让液体稍凉，防止糊化； 2.水油一起加热容易飞溅，可换成等量牛奶； |
