| 地道的奥地利苹果卷有两个特点，一个是要用当地质地坚硬的酸苹果做主料，加上融化的黄油、柠檬汁、朗姆酒和橄榄油，混合肉桂粉、香草糖粉、葡萄干、鸡蛋、面包屑、冰糖等辅料合成为馅；另一个是派皮要擀得像纸张一般薄，甚至能透过它看见书上的字，这样烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。当然啦，馅料可以根据自己的口味和喜好稍作调整，我加了玫瑰花瓣，苹果的清甜加上玫瑰的香气，超喜欢这样的味道。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉150g，鸡蛋2g |
| 【辅料】苹果500g，葡萄干50g，南瓜子50g，蔓越莓20g，朗姆酒30g，白糖60g，玫瑰花瓣50g，面包糠100g，无盐黄油50g，肉桂粉适量，柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面皮所有的材料放到一起，揉5分钟左右至光滑 |
 | 2.将揉好的面团放入抹有少许色拉油的碗中，表面也抹一层色拉油，盖上保鲜膜，室温醒发1小时 |
 | 3.苹果去皮后切成小块，洒上适量柠檬汁拌匀，防止氧化变色 |
 | 4.将其他材料放入拌匀 |
 | 5.放入洗净的玫瑰花瓣和面包糠拌匀 |
 | 6.黄油融化后，加入馅料略微炒制均匀 |
 | 7.将醒发好的面团分成四份，尽量擀成长方形薄皮 |
 | 8.将馅料放入，将面皮两侧折叠，然后从一端小心卷起来 |
 | 9.卷好后摆放在铺了硅胶垫的烤盘上 |
 | 10.卷好后表面刷一层无盐黄油，烤箱预热至180度，中层上下火，30分钟左右观察表面呈金黄色即可 |
 | 11.烤好后表面洒上糖粉，切开即可 |
【奥地利苹果卷做法小贴士】
| 小贴士1、想要偷懒的话，可以用春卷皮替代哦~ 2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气来调节。 3、烤的时间差不过的时候拿出来敲敲，表面有层硬壳并可以敲出声音就说明烤好了。 |
