| 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质。人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。菠菜炒鸡蛋，简单却也算得营养的家常小菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净切段长。 |
 | 2.姜切丝，蒜葱切片。 |
 | 3.鸡蛋打散。 |
 | 4.炒锅放油，油热，倒入蛋液，炒成约八成熟的散鸡蛋花，之后盛出备用。 |
 | 5.锅内再次放入油，稍热，放入葱姜蒜炒香。 |
 | 6.放入菠菜快速翻炒。 |
 | 7.炒至菠菜稍软，放入盐，翻匀。 |
 | 8.放入炒好的鸡蛋花翻匀。 |
 | 9.盛出即可。 |
【菠菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 鸡蛋不要炒至太老，炒成嫩鸡蛋花盛出备用。 |
