| 前几日煮了一锅带骨头的羊肉汤，羊肉吃完了，还有些浓郁的清汤。俺今天就包了几个胡萝卜牛肉馅的饺子，将水饺盛到羊肉汤里吃，一口汤一口饺子，鲜美又热乎，赶走寒冬。主料：面粉220克、牛肉200克、胡萝卜200克、羊肉汤3大碗调料：大葱20克、洋葱20克、生姜3克、老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐、五香粉和香油少许 |
【食材与调料】
| 【主料】 中筋面粉 220g 牛肉 200g 胡萝卜 200g 羊骨汤 3大碗 【辅料】 油适量盐适量大葱20g洋葱20g生姜3g老抽3g蚝油5g生抽10g糖2g精盐少许五香粉少许香油少许 |
【制作步骤】
| 1 牛肉泥中先加入老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐和五香粉调拌匀，再加入大葱20克和洋葱20克拌匀。 |  |
| 2 胡萝卜200克擦丝。 |  |
| 3 然后将胡萝卜丝与拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最后浇入香油，拌好的胡萝卜牛肉馅放在冰箱冷藏备用。 |  |
| 4 面粉220克加入约120克的清水揉成光滑的面团，饧上半小时。 |  |
| 5 准备好羊肉汤。 |  |
| 6 还有大白菜切好。 |  |
| 7 饧好的面团搓成长条切割成小剂子。 |  |
| 8 将小剂子按扁，擀成饺子皮。 |  |
| 9 取一张饺子皮，放入适量的馅料。 |  |
| 10 先将中间捏在一起。 |  |
| 11 再封住两边的口。 |  |
| 12 最后用双手再挤一下，成为一个挤饺子。依次包好全部的饺子。 |  |
| 13 水开下饺子，再开点点冷水，这是大肉馅的要点两次水，全部漂浮鼓起来就好了。 |  |
| 14 另一个炉子将羊肉汤煮开，加盐调味，再下入白菜煮开，白菜羊肉汤就做好了。 |  |
| 15 将汤和饺子盛到碗里，浇些辣椒油和小蒜苗享用。天冷可以考虑盛到砂锅里，先将汤盛到砂锅里煮开，再将白菜和饺子盛入，这样保温，吃得热乎。 |  |
【白菜羊骨汤水饺做法小贴士】
