| 扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸。扁豆可以炒、焖，还可以焯水后晒为干品，一般可以和肉红烧，这次我用来炖排骨也不错哦，清香不油腻。特别是扁豆干，吸收了排骨的鲜美汤汁，很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】扁豆40g，排骨450g |
| 【辅料】生姜5g，细香葱10g，青苗2根，老抽1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2茶匙，精盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材。 |
 | 2.把排骨泡一下，洗去血水。 |
 | 3.扁豆干用温水泡软。 |
 | 4.排骨焯水后洗净浮沫。 |
 | 5.姜好姜和葱，蒜切末， |
 | 6.热锅，入姜炒香。 |
 | 7.加入排骨翻炒。 |
 | 8.加入适量开水，加入生抽、酱油炒匀。 |
 | 9.烧开后，装入高压锅，放入扁豆干拌匀。 |
 | 10.高压锅焖10分钟后，加盐，蒜末，入炒锅收汁。 |
 | 11.装碟。 |
【扁豆干炖排骨做法小贴士】
| 小贴士1、排骨炒过后加入开水。 2、烧开后，入高压锅有气不好加盖，可以凉一下再加盖。 3、加了蚝油特别鲜美，没用用鸡精。 4、喜欢豆瓣酱的也可以加一些。 |
