| 韭菜盒子是一种馅心韭香脆嫩，表皮金黄酥脆的家常面食。通常做韭菜盒子的面都用沸水烫面，热吃酥脆，凉了面皮发硬，就不太好吃啦。这次我用半发面做的韭菜盒子，热吃焦黄酥脆，凉吃奶香四溢，松软可口。 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉300g，牛奶250ml，酵母4g，韭菜250g，鸡蛋3个，黑木耳适量，粉丝适量，虾皮适量 |
| 【辅料】花生油适量，蚝油1汤勺，十三香适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面皮材料。 |
 | 2.面粉里加牛奶、酵母搅拌融合。 |
 | 3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏低温发酵。 |
 | 4.准备馅料。 |
 | 5.韭菜洗净切碎。木耳、粉丝泡软切碎，虾皮洗净。 |
 | 6.锅中放油，鸡蛋炒散。 |
 | 7.倒入馅料，放一勺蚝油。 |
 | 8.放十三香调味。 |
 | 9.放2汤勺油，之前炒鸡蛋时己放油，这时可以少放。最后放盐顺时针搅拌均勻即可。 |
 | 10.面团揉好分成均匀的的面团，撖擀成面皮，包上馅料。 |
 | 11.包成水饺状的韭菜盒子。 |
 | 12.锅中放少许油，将韭菜盒子两面煎成焦黄色即可出锅。因为是半发面的，煎制过程要盖锅盖。 |
【半发面韭菜盒子做法小贴士】
| 小贴士1、现在天气还很热，放发酵粉时，牛奶或水不用加热。2、因为做的是早餐，可以晚上11点左右揉面，放冰箱冷藏低温发酵。 |
