| 吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉270g，低筋面粉30g，奶粉20g，牛奶110g，淡奶油85g |
| 【辅料】精盐5ml，鸡蛋1个，酵母5g，砂糖60g，黄油25g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶、淡奶油和鸡蛋放入揉面机中。 |
 | 2.再放入砂糖，高筋面粉，酵母，奶粉，注意不要让糖、盐、酵母过早接触。 |
 | 3.第一次和面结束后再加入黄油，这样有助于团出筋。 |
 | 4.将面团和至完全阶段。 |
 | 5.进行基础发酵。 |
 | 6.在室温下发酵到2倍大。 |
 | 7.挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。 |
 | 8.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽一致。 |
 | 9.擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。 |
 | 10.把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入吐司盒底部。 |
 | 11.把吐司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。 |
 | 12.发酵到面团长到土司盒9分满。 |
 | 13.盖上土司盒盖。 |
 | 14.送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右即可。 |
 | 15.吐司趁热脱模放在冷却架上。 |
 | 16.冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。 |
【北海道奶香吐司做法小贴士】
| 最后发酵的时候，很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件，也不一定要做得如此精准，可以退而求其次，把吐司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。 |
