| 这豌豆尖，原是豌豆枝蔓上的尖端，由于太过出挑了，于是被“掐尖”成为盘中餐。 |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆苗，蒜，油，盐，糖 |
【制作步骤】
 | 1.豌豆苗洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。 锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。 |
 | 2.转大火，把豌豆苗放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火， |
 | 3.放进糖和盐调味即可 |
【拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖做法小贴士】
| 小贴士把青菜炒得好吃的秘诀：1 火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，再把青菜往锅里一倒的，听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，如果响声不大或者是闷响，那证明锅烧得不够热。 2 要想青菜更香，可以用猪油来炒，如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的，因为味精能让青菜的味道更加鲜甜，但是为了身体健康着想，我不建议大家用味精，我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。 3 把青菜炒好盛到碟子里的时候，要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周，有利于散热，以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。 |
