| 猪手因板栗而买。平时很少买大油大肉吃的。板栗，是当季的美食，不能不买的，喜欢吃。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。当然咯，猪手富含胶原蛋白，是美容的圣品。两者配伍，我还嫌其油腻，加了几株青菜芯做了这道菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪手350g，板栗250g，青菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，冰糖适量，桂皮适量，八角适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪手一个，用淘米水浸泡出血水 |
 | 2.将猪手在开水锅内焯水 |
 | 3.过冷水后，用镊子拔干净细毛再冲洗一下 |
 | 4.取用香料：桂皮和八角适量备用 |
 | 5.将处理干净的猪手放入高压锅，投入香料 |
 | 6.往里倒入开水，并加入适量的料酒 |
 | 7.加入老抽适量 |
 | 8.盖盖焖煮7-8分钟熄火 |
 | 9.板栗用刀切上“十字” |
 | 10.在开水锅内煮4-5分钟 |
 | 11.捞出投入凉水中，方便剥壳 |
 | 12.剥去壳并去衣后的板栗待用 |
 | 13.打开消气的高压锅，倒入板栗 |
 | 14.加入冰糖不加阀焖炖 |
 | 15.切取少许生姜和大葱 |
 | 16.将焖炖好的猪手捞取小段，皮朝下铺入蒸碗内，上面加生姜和大葱片入蒸锅蒸十分钟左右 |
 | 17.青菜洗净取用菜心五个 |
 | 18.大火，坐锅热油少许 |
 | 19.下菜心快速翻炒，加食盐调味后关火备用。 |
 | 20.将蒸后的板栗猪手倒扣入盘，周围围上青菜芯即可。 |
【板栗焖猪手做法小贴士】
| 1，猪手一个连着小膀很多的，人少时，可一次焖炖后分开几次装盘。 2，加开水是因为我要皮肉结实，不是喝汤为主。喜欢喝汤的，可以加凉水煮，汤更鲜美。 3，如果用炖锅慢炖比高压锅更精汤美味。或者用高压锅压一下后换锅慢炖。 4，板栗按照我的方法，还是比较容易剥壳去衣的。板栗糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。 |
