| 槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪脚500g，槟榔芋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，蒜头适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜头剥皮、生姜切片、红辣椒切段 |
 | 2.槟榔芋切块 |
 | 3.锅里放油烧热放入槟榔芋炸一下备用 |
 | 4.另外一锅放水烧热放入猪脚焯血水 |
 | 5.炒过放少许油 放入酱油然后放入焯好的猪脚翻炒上色 |
 | 6.接着放入蒜头和干辣椒 |
 | 7.放入炸过的鱼头 |
 | 8.调入盐巴和料酒翻炒一下 |
 | 9.把放好调理的猪脚倒入高压锅 |
 | 10.压10分钟左右就好了 |
【槟榔芋闷猪脚做法小贴士】
| 随个人喜好可以加入八角和香叶 |
