| 再一次无秤月饼来袭。前几天做的月饼被人大赞。还没有等回油都被一抢而空了。昨天晚上自己又做了些，顺便又做了冰皮月饼。冰皮月饼的难度比蛋黄月饼难度大很多，关键是自己又拍图又要制作，一个人手忙脚乱。最后还是很艰难的完成了。今年的月饼到此为止。真心不想做了，没有秤真的好麻烦。尤其是还要拿捏着这么准确。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉150g，澄粉20g，粘米粉50g，莲蓉馅200g |
| 【辅料】油适量，牛奶200ml，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.三种粉备好。 |
 | 2.所有粉倒容器，加白糖。 |
 | 3.加牛奶和花生油用筷子拌均匀。 |
 | 4.坐锅烧水至开后放拌均匀的面团下去大火蒸20分钟。 |
 | 5.取出待凉之后用手揉成面团。 |
 | 6.分成一个个的剂子。莲蓉馅也分成剂子，比面团稍微大一点。 |
 | 7.用糯米粉炒熟备用。 |
 | 8.取一块皮包住莲蓉馅。 |
 | 9.在熟糯米粉里面滚一圈防止粘。 |
 | 10.在月饼模具里面压制成月饼。 |
 | 11.均匀的全部压好。 |
 | 12.放冰箱冷藏再吃。 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士牛奶可以用炼奶来代替。最好用冰皮粉做会更好。这样的做法不适合放到第二天，现做现吃。不然皮会发硬的。 |
