| “恭喜恭喜恭喜您啊，恭喜恭喜恭喜您！......”过年啦，恭喜恭喜！广东人的年夜饭里，一定少不了这个----白切鸡！鸡----谐音“吉”，团年饭吃鸡，喻意吉祥如意步步高升的意思。所以，吃鸡喽， 祝大家新年吉祥如意，步步高升！ |
【食材与调料】
| 【主料】光鸡1只 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.腌鸡宰好，收拾干净内脏等； |
 | 2.锅内加入适量水，煮沸，放入收拾好的腌鸡，水要浸没过鸡； |
 | 3.盖上盖煮沸；煮多5分钟； |
 | 4.用筷子夹着鸡翅膀的位置，捞起，把鸡腹中水份自行流干净，再放入锅中； |
 | 5.加盖再煮沸后关火； |
 | 6.煮过的鸡留在锅内浸透1小时左右； |
 | 7.捞起斩件排碟即可食用。 |
【白切鸡做法小贴士】
| 广东人煮白切鸡的方法有好多种，有直接煮到熟透的，也有这种用浸透的方法浸熟的。这种浸透法比煮熟法更能保留了鸡的鲜味，不至于煮沸的过程过久导至鸡的鲜味流失在汤水中。 |
