霸王别姫,霸王别姫的做法 - 阳康菜谱网霸王别姫做法大全

将处理好的土鸡与甲鱼焯水去血腥，将姜蒜锅内煸香，放入土鸡与甲鱼大火煸炒，倒入生抽与料酒翻炒至汁干，倒入水淹至食材，大火开小火炖至三十分钟

【食材与调料】

【主料】甲鱼2斤，土鸡2斤

【辅料】八角3个，桂皮2片，姜3片，料酒3匙，生抽2匙

【制作步骤】

	1.甲鱼食材选择很重要，好的食材才能滋阴补血，选甲背无肉，椭圆形裙边多的2一3斤甲鱼为上品，杀后放血，开水烫后去皮，处理成块。注意刀法，别血肉横飞
	2.大火煸料，放入土鸡甲鱼煸炒同时倒入料酒生抽翻炒至汁干，倒入水与盐淹至食材，大火开小火炖煮三十分钟
	3.起锅配上好酒，甲鱼汤浓稠配上泰国香米简直一绝

【霸王别姫做法小贴士】

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清炖甲鱼汤

很少买甲鱼来吃，主要是不好处理，连普通的小鲫鱼都不会杀的我要对付一只甲鱼，可真是太难为人了，还好这次婆婆事先帮我处理好了，直接焯烫，然后清炖就可以了。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。