拌鱼香茄子,拌鱼香茄子的做法 - 阳康菜谱网拌鱼香茄子做法大全

鱼香茄子的做法因各家烹饪茄子的方式不同而做法也不同，有人喜欢把茄子事先用油炸后用鱼香料炒制，有人喜欢用盐把茄子腌蔫后再和鱼香料一起炒食，好肉者还喜欢在里面放一些肉末。但不论怎么做鱼香茄子都离不了烧鱼时要放的泡椒、葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

【食材与调料】

【主料】茄子400g

【辅料】油适量，盐适量，泡椒1匙，泡姜1匙，蒜粒1匙，香醋1匙，盐1小匙，白糖1小匙，鸡粉1小匙

【制作步骤】

	1.准备一些茄子和泡椒、泡姜。
	2.茄子去把蒂后放水里用刷子刷洗干净，特别是茄蒂部分要仔细刷洗干净。
	3.洗好的茄子放入蒸锅里蒸熟。
	4.蒸茄子的同时把泡椒、泡姜和大蒜剁碎。
	5.剁好的泡椒、泡姜和大蒜放入小碗里。
	6.炒锅倒油烧热至八成热。
	7.把烧热的油淋在泡椒碗里。
	8.放入香醋一匙、盐一小匙，白糖一小匙、鸡粉一小匙调匀成鱼香汁。
	9.把蒸熟的茄子稍放凉后用手撕成小条码入盘中。
	10.往茄子中淋上调好的鱼香汁拌匀即可。