| 煲仔饭香脆的锅巴想必是很多人的大爱吧，喜欢吃煲仔饭也是全冲着那层超香的锅巴去的。前段时间买了小铁锅回家，终于也能在家做煲仔饭啦！打开盖子，丰富的一锅饭菜，而且还有最爱的锅巴吖！要是一个人在家也是非常适合做上一份呢，方便得很，饭菜一锅出，热腾腾的，满足啊~ |
【食材与调料】
【主料】大米50g，玉米火腿肠1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，空心菜适量，红烧鸭肉适量，黄豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米事先洗净，浸泡3h左右； |
 | 2.加入适量的水，放入黄豆，加盖中火烧开后转小火； |
 | 3.水分收干的时候，沿边淋入少量植物油； |
 | 4.继续小火，加入火腿肠、鸭肉； |
 | 5.空心菜洗净扳断放入； |
 | 6.小火加热半分钟之后盖盖，离火； |
 | 7.继续小火，磕入鸡蛋； |
 | 8.沿锅边再次倒入少许的植物油，菜上加适量的生抽； |
 | 9.盖盖，加热半分钟离火。 |
【煲仔饭做法小贴士】
| 小贴士1.鸭肉是之前烧熟了的，所以不需要提前放入，如果用的是难熟的肉类，可以事先调味烧熟再加入； 2.中间离火一次是为了让锅的温度暂时降一下，否则持续加热很容易造成糊底，可以离火放在湿毛巾上； 3.分两次加入植物油是为了出来更好的锅巴，每次都不需要加入过多的植物油，两次加油能让锅巴更均匀，而且不会让米饭过油； 4.拌米饭的酱汁根据自己喜欢，蚝油、生抽什么的调配都可以，我偷懒就直接用的生抽。 |
