| 蔬菜做大餐，肯定要多种烹调方法了。把单一的蔬菜做出好吃的滋味，是一个大的挑战。不过想想，三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品合起来也不单调。那就先由春菜煲开始吧。蛮喜欢素食的，虽然做不到不吃肉，但一个星期至少让自己的肠胃休息一天，对身体健康应该是很好的。这个春菜煲，是我们家吃素的那天最常出现的。我也很爱吃的。春菜和排骨高汤搭配也是绝配，但吃素，我是没有下一点肉的。 |
【食材与调料】
| 【主料】春菜500g |
| 【辅料】干蘑菇100g，干腐竹50g，姜丝适量，豆酱适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将春菜头切成段 |
 | 2.将春菜叶切成段 |
 | 3.适量姜丝待用 |
 | 4.将姜丝和浸泡一个钟头左右的蘑菇、腐竹，放入沸油中翻炒，下少许盐 |
 | 5.放入春菜头翻炒 |
 | 6.略为变色后放入备好的煲仔中 |
 | 7.加入适量的水，开大火盖上盖子煲 |
 | 8.沸腾后揭开盖子 |
 | 9.放入春菜叶，铺在最上面不要翻动 |
 | 10.大火烧沸，转小火慢煲 |
 | 11.感觉菜已经熟透，下豆酱，适量盐和鸡精调味。 |
【春菜煲做法小贴士】
| 需小火，耐心等菜煮烂，口感才好。 |
