| 鸡肝是鸡杂里味道最浓烈的部位，富含维生素a，是养肝补血之佳品，尤其是家有宝宝，给宝宝吃点鸡肝对他们好处多多。。用爆炒的方式处理鲜嫩的鸡肝再加上姜，葱白，辣椒的香味。完全吃不出鸡肝的腥味，反而让鸡肝的味道和口感更好。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肝300g，姜30g，葱白30g，青肉椒1颗，红肉椒1颗 |
| 【辅料】盐少许，料酒少许，生抽少许，鸡精少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡肝洗净。 |
 | 2.辣椒，姜，葱洗净备用。 |
 | 3.锅将水烧开，将鸡肝氽净血水。 |
 | 4.捞起，用清水冲洗干净，对切成大块备用。 |
 | 5.辣椒切块，姜葱切末。 |
 | 6.锅放油烧热将辣椒，倒入加少许盐，生抽速炒。 |
 | 7.盛盘待用。 |
 | 8.锅烧热把姜葱爆香。 |
 | 9.放入鸡肝爆炒，要把鸡肝炒干些。 |
 | 10.倒入料酒继续3分钟爆炒。 |
 | 11.加入一小碗水，调入盐，酱油，鸡精，小火焖五分钟。 |
 | 12.再倒入辣椒稍炒，淋上香油即可。 |
 | 13.姜葱爆鸡干盛盘即可。 |
【葱姜爆鸡肝做法小贴士】
| 小贴士鸡肝过水时一定要过透，再用冷水冲洗，减少鸡肝的腥味。 |
