| 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉1块，彩椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉少许，蚝油1勺，料酒适量，蛋清1个，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脯肉切片； |
 | 2.放入碗中，加入适量蚝油、白胡椒粉； |
 | 3.加入一个蛋清； |
 | 4.适量料酒、盐； |
 | 5.搅拌均匀，放一旁腌制15min； |
 | 6.彩椒选取两种颜色； |
 | 7.洗净后切开； |
 | 8.全部切成块状； |
 | 9.锅中少许油，三成热放入鸡片滑至变色盛出备用； |
 | 10.锅中放入红黄彩椒； |
 | 11.翻炒一小会； |
 | 12.加入鸡片； |
 | 13.放入少许盐调味，水淀粉勾薄欠； |
 | 14.淋入少许香油，翻拌均匀即可。 |
【彩椒滑鸡片做法小贴士】
| 1.滑鸡片的时候油温不需要太高，否则容易使蛋清和鸡肉脱离，也能保证滑嫩口感； 2.彩椒很容易成熟的，所以翻炒一会就好，不要太久，其实有青椒的话放在一起会更美观。 |
