| 河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名，是广州米制粉食的一绝。因为广州沙河镇产的最好，已经有百多年的历史，故都称之为沙河粉。本来这个河粉是想买来做早餐的，可谁知临到做饭时，才记得买好的一包米放在办公室忘记带回来了，将错就错，直接炒着吃吧，没想到，LG见有炒河粉吃还相当高兴，说好久没吃过了，今晚想的真周到，改善一下口味呀，好吧，没想到歪打正着，还受表扬了，哈哈~ |
【食材与调料】
| 【主料】河粉500g，脆皮肠100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，老抽少许，青椒2根，小葱30g，红萝卜50g |
【制作步骤】
 | 1.把脆皮肠切小条，红萝卜，青椒切丝，葱切段。 |
 | 2.河粉买的是那种很大一张整的，回家自己切成条。 |
 | 3.热锅凉油，把脆皮肠，红萝卜，青椒，葱白一起放入锅内翻炒至断生。 |
 | 4.接着放入河粉翻炒。 |
 | 5.加入适量的盐与糖。 |
 | 6.放入适量的味极鲜，蚝油与老抽炒至均匀。 |
 | 7.临出锅前把葱段放入锅内。 |
 | 8.炒匀即可出锅。 |
【脆皮肠炒河粉做法小贴士】
| 炒河粉时火可以大些，翻炒的速度快些，如果可以颠两下勺那就更棒了，这样炒出来的河粉，够锅气，并且还不易碎。 |
