| 将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉100g |
| 【辅料】油100g，白砂糖80g，黑芝麻3g |
【制作步骤】
 | 1.油中加糖搅匀 |
 | 2.加入鸡蛋液搅匀 |
 | 3.筛入低粉搅匀 |
 | 4.加入黑芝麻 |
 | 5.搅匀 |
 | 6.模具预热，舀入一勺蛋卷液，按压两面加热15秒 |
 | 7.卷起 |
 | 8.全部做好摆盘 |
【脆皮蛋卷做法小贴士】
| 小贴士注意火候 |
