| 春天来了，万物复苏，地里的野菜也发芽了，我们也跟跟形式，咬咬春。去地里挖点车前草，回家做饺子。车前草是一种药材，对肾脏和咳嗽有痰有好处，春天会较嫩些，比较适合做馅，熬汤，焯水后蘸食。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，车前草400g，猪肉500g |
| 【辅料】油适量ml，盐适量g，姜适量g，葱2根，味精5g，酱油5ml，五香粉3g，热水150ml，凉水100ml |
【制作步骤】
 | 1.车前草，去掉黄叶和根。 |
 | 2.将其加入水中，泡一会，洗净备用。 |
 | 3.锅中烧开水，待水开后加入盐和油（使菜品更绿）和车前草。 |
 | 4.水再次开后捞出，放入凉水盆中，过凉。 |
 | 5.面粉中加入一勺盐，为了使皮劲道。 |
 | 6.面粉与盐和匀后加入开水，使面粉成絮状，剩下的加入少量凉水，目的是使皮劲道有嚼头，不易破。 |
 | 7.面的干湿度不同，可酌情掌握，不要太稀，醒发后会变软，揉成面团后醒发备用。 |
 | 8.猪五花剁成肉馅，加入油，盐，味精，酱油，五香粉，葱，姜末先味好。 |
 | 9.车前草剁成末，过水后，撰干，加入肉馅中。 |
 | 10.朝一个方向搅拌，使肉和馅充分融合上劲，车前草不要撰太干，有些水分，蒸出来流汁，不干才好吃。 |
 | 11.饺子包好后（因手机充电，忘记拍包饺子的照片），备用。 |
 | 12.锅中加水，待水开后，依次摆入饺子，盖上锅盖大火烧开，10分钟之后即可出锅。 |
 | 13.捡入盘中，即可品尝，美味的车前草馅蒸饺。 |
【车前草馅蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1.面要加盐并烫一下，吃起来会劲道些。 2.焯水时加盐和油，菜更亮和绿。 3.可多放馅，蒸好后会塌。 4.馅不要太干，蒸出来之后才会流汁更好吃。吃时注意，不要烫到嘴。 |
