春笋炒枸杞头

枸杞头是枸杞初春的嫩茎叶,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。可凉拌,煲汤,做馅,炒肉等。枸杞头味道鲜美,营养丰富,与枸杞子类同的保健功能,而且可以常食,无副作用。枸杞的主要功效为滋补肝肾,益精明目;用于虚痨精亏、腰膝酸痛;眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄,目昏不明。能清虚热,补肝肾,明目,降肺火。还具有提高机体免疫力、抗衰老的作用。枸杞树的绝大部分营养成份都囤积在嫩芽之中,是强身壮体、延年益寿的优良滋补品。菜系:家常菜口味:鲜咸微苦工艺:炒

【食材与调料】
【主料】枸杞头400ml,春笋500g,胡萝卜50g
【辅料】油适量,盐适量,白砂糖适量,素菜精适量

【制作步骤】
春笋炒枸杞头 1.枸杞头收拾干净
春笋炒枸杞头 2.再冲泡清洗。滤干备用
春笋炒枸杞头 3.竹笋
春笋炒枸杞头 4.竹笋去壳,
春笋炒枸杞头 5.竹笋汆熟,
春笋炒枸杞头 6.切丝。
春笋炒枸杞头 7.胡萝卜
春笋炒枸杞头 8.胡萝卜切丝,
春笋炒枸杞头 9.油锅烧热
春笋炒枸杞头 10.胡萝丝下油锅煸炒一下。
春笋炒枸杞头 11.下笋丝翻一下。
春笋炒枸杞头 12.倒入枸杞头
春笋炒枸杞头 13.倒入枸杞头,翻一下,下盐,
春笋炒枸杞头 14.炒瘪放糖、素菜精。
春笋炒枸杞头 15.翻炒一下就可以出锅了。

【春笋炒枸杞头做法小贴士】
红绿白相间,清香悠悠,吃口鲜嫩,微苦但可口。
小贴士:
一、枸杞头下锅后不要加盖,不要炒的时间过长,不然会损失营养,还会发黄不好看。
二、竹笋要事先放开水里汆熟,这样方便于炒制这道菜。
三、胡萝卜的营养是脂溶性的,先下油锅煸炒,这样可以充分发挥胡萝卜的营养物质。
注意:枸杞叶与乳品相克。

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