| 枸杞头是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉等。枸杞头味道鲜美，营养丰富，与枸杞子类同的保健功能，而且可以常食，无副作用。枸杞的主要功效为滋补肝肾，益精明目；用于虚痨精亏、腰膝酸痛；眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄，目昏不明。能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。还具有提高机体免疫力、抗衰老的作用。枸杞树的绝大部分营养成份都囤积在嫩芽之中，是强身壮体、延年益寿的优良滋补品。菜系：家常菜口味：鲜咸微苦工艺：炒 |
【食材与调料】
| 【主料】枸杞头400ml，春笋500g，胡萝卜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，素菜精适量 |
【制作步骤】
 | 1.枸杞头收拾干净 |
 | 2.再冲泡清洗。滤干备用 |
 | 3.竹笋 |
 | 4.竹笋去壳， |
 | 5.竹笋汆熟， |
 | 6.切丝。 |
 | 7.胡萝卜 |
 | 8.胡萝卜切丝， |
 | 9.油锅烧热 |
 | 10.胡萝丝下油锅煸炒一下。 |
 | 11.下笋丝翻一下。 |
 | 12.倒入枸杞头 |
 | 13.倒入枸杞头，翻一下，下盐， |
 | 14.炒瘪放糖、素菜精。 |
 | 15.翻炒一下就可以出锅了。 |
【春笋炒枸杞头做法小贴士】
| 红绿白相间，清香悠悠，吃口鲜嫩，微苦但可口。 小贴士： 一、枸杞头下锅后不要加盖，不要炒的时间过长，不然会损失营养，还会发黄不好看。 二、竹笋要事先放开水里汆熟，这样方便于炒制这道菜。 三、胡萝卜的营养是脂溶性的，先下油锅煸炒，这样可以充分发挥胡萝卜的营养物质。 注意：枸杞叶与乳品相克。 |
