葱香花卷

以前做老家传统的花卷都是想做馒头一样切出来的,味道可以,模样就没那么好看了,这次也学着做这种好看的花卷,才发现不仅样子更漂亮,其实味道也更松软,更好吃了。

【食材与调料】
【主料】中筋面粉700g
【辅料】油适量,盐8g,葱花适量,花椒10g,酵母5g

【制作步骤】
葱香花卷 1.用面包机和的面,加入5g酵母,揉匀。
葱香花卷 2.放入容器中,盖好盖子,醒面1小时左右。要看面团是否醒好,可以用手指轻轻按压面团,如鼓起则算醒发完成。
葱香花卷 3.醒面的过程中,适量的油,油热后放入花椒爆香,制作出花椒油来放凉使用。
葱香花卷 4.将葱花切好,将凉好的花椒油和盐搅拌均匀。
葱香花卷 5.将醒好的面团取出,揉至光滑。
葱香花卷 6.擀成薄片后,将调好的葱花、花椒油、盐等涂抹均匀。
葱香花卷 7.一折一折的叠起来,均匀的切成小份。
葱香花卷 8.两个摞在一起,然后左右手捏住短的边,往反方向扭,最后将两边捏到一起。
葱香花卷 9.所有的花卷做好后,放入锅中,醒10分钟左右。冷水上锅,水开后蒸20分钟。
葱香花卷 10.再焖5分钟左右即可出锅。

【葱香花卷做法小贴士】
冷水上锅,可以让没醒好的馒头充分的醒发起来,味道更好。蒸好后再焖5分钟左右才可出锅,能够避免刚蒸好的花卷遇冷塌了。

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