| 在我们北方，喜欢吃面食，而做法简单、葱香浓郁，酥脆劲道的葱油饼，更是深受大家的爱戴。但葱油饼各家有各家的妙招。我这次做的葱油饼，专门用的是特意炸制的葱油，又有小香葱来加盟，这饼不好吃才怪呢！ |
【食材与调料】
【主料】面粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，大葱适量，姜适量，花椒适量，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中打入一个鸡蛋，加温水用筷子搅拌成絮状。用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。 |
 | 2.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，用滤网过滤掉葱姜渣。 |
 | 3.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。 |
 | 4.将小香葱洗净，沥干水分，切末。 |
 | 5.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团，将其擀成正方形的面片，用刷子将油酥均匀刷在面片上面。 |
 | 6.撒上香葱碎，将面片上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。 |
 | 7.将面片反复折叠，整理成正方形，擀薄。 |
 | 8.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。 |
 | 9. 葱香浓郁。 |
【葱油饼做法小贴士】
| 小贴士1、炸葱油时，可以根据喜好添加，葱油、花椒油等均可。 2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅，这时可以根据个人喜欢调味，加入适量盐、胡椒粉等，馅料以自由流动，略粘稠为佳。 |
