| 广东有句俗话,"无鸡不成宴",所以逢年过节,宴请客人,喜庆摆酒,餐桌上肯定少不了鸡,白切鸡和鼓油鸡特别有名,也特别好吃.中秋节拜过神的鸡,把鸡头鸡脚斩去煲汤,剩下的就做豉油鸡,特别香滑. |
【食材与调料】
【主料】鸡1500g |
| 【辅料】油适量，豉油70ml，酒适量，姜适量，葱适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把鸡洗干净,把部分豉油淋到鸡的表面 |
 | 2.把剩下的豉油倒进鸡肚里,腌20分钟 |
 | 3.锅里先放油,再把葱头和姜片放下去炒香 |
 | 4.再把鸡放下去煎一下 |
 | 5.翻转过来,两面煎 |
 | 6.放酒爆炒一下 |
 | 7.把腌过鸡的豉油倒下去,再放水,先大火煮开再,转中火煮熟 |
 | 8.煮到收汁,用牙签插一下鸡腿,没血水流出来就熟了 |
 | 9.把鸡放凉斩快上碟 |
 | 10.这是锅里剩下的汁 |
 | 11.把剩下的葱放到锅里煮开 |
 | 12.把汁淋在鸡上面就可以了 |
【豉油鸡做法小贴士】
| 小贴士1 先用豉油把鸡腌一下再煮会更入味 2 煮的过程要注意给鸡翻身,鸡腿肉厚,所以鸡腿鸡胸向下煮的时间要长点 |
