| 梭子蟹是海鲜中最为常见的一种，一般都喜欢原汁原味的清蒸食用，靠近临海地区的人家会用这种梭子蟹做各种各样的美味，蒸，炒，炝，腌等等。我喜欢食用各类螃蟹，最喜欢的就是这梭子蟹，肉质肥厚鲜嫩，我一直觉得海鲜的鲜味要比河鲜更美味，说不上是怎样的美味，就是那种很鲜美的海鲜味。 |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹550g，蛋清2个 |
| 【辅料】葱适量，盐适量，生姜片适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.梭子蟹洗净 |
 | 2.把梭子蟹对切开 |
 | 3.盆底铺上生姜片，准备蛋清 |
 | 4.把梭子蟹倒立在盆中，把一瓶盖白酒均匀淋在梭子蟹上 |
 | 5.鸡蛋清中加入适量盐打均匀后沿着盆边倒入 |
 | 6.加上葱段 |
 | 7.锅中水开后上锅 |
 | 8.盖上蒸15分钟后熄火 |
 | 9.把上面的小葱去掉即可上桌 |
【蛋白倒立蒸梭子蟹做法小贴士】
| 小贴士1，海鲜有自然的咸鲜味，一般不要过重加盐，我在蛋清中加入了适量的盐份，味道刚好。 2，清蒸的时候15分钟就够了，不要过头哦。 3，白酒不要过量免得会有苦味。 4，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,，蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃 |
