| 这道鲅鱼做法简单，口味也很清爽，不失鲅鱼的香味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼1条 |
| 【辅料】葱段适量，蒜瓣适量，豆瓣酱适量，料酒适量，香菜适量，八角适量，姜片适量，味极鲜适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将洗好的鲅鱼切段，用料酒、味极鲜酱油腌制十分钟。可以再调制小半碗料酒和味极鲜，后面焖的时候用。 |
 | 2.准备葱段、姜片、蒜瓣。 |
 | 3.先将花椒、八角爆锅，出香味后爆 葱姜。 |
 | 4.倒入腌制好的鲅鱼，稍微煎炒下。 |
 | 5.三四成熟时候加入适量豆瓣酱，建议不要放太多，因为豆瓣酱是咸的，且放多了就失去了鱼肉的鲜香。 |
 | 6.再放入葱段煎炒，然后加热水，刚刚覆盖鱼肉为宜。大火，水开后转小火。盖锅盖焖。 |
 | 7.收汁后，放入蒜瓣和香菜。 |
【豆瓣酱焖鲅鱼做法小贴士】
| 喜欢吃辣的可以在爆八角的时候放入干辣椒。 一定要适时地翻动，千万不要糊锅。 |
