| 朋友来家中做客，亲手做了这道家常菜，真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍，分享给大家！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼2条 |
| 【辅料】郫县豆瓣酱1大匙，料酒1汤匙，醋1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，白胡椒粉1茶匙，芡汁适量，油适量，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒1小搓，干辣椒3根，小葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料备齐； |
 | 2.葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用； |
 | 3.鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用； |
 | 4.炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右； 下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐； |
 | 5.在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味； |
 | 6.接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟； |
 | 7.将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠； |
 | 8.最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。 |
【豆瓣鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄； 2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。 |
