| 来广东时间长了，变得不爱吃辣椒了。但是又不想食物太过清淡。所以经常用豆瓣或黄豆酱烧鱼烧各种肉。不辣又下饭，大人小孩都爱吃…… |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼10g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，酱油2勺，生粉2勺，食用油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼洗净，用盐在鱼的两侧抹匀，再倒入料酒，腌渍半小时。 |
 | 2.豆腐切小块，在开水锅中烫一分钟，捞出备用。 |
 | 3.锅烧热直到有烟冒出时，放入食用油，油要比平时炒菜的油多一倍。改小火，放入鲫鱼两面煎到微黄。煎鱼的时候不要翻动，闻到有焦香味时再翻另一面继续煎。 |
 | 4.第二面煎好时，将鱼轻轻推到锅边，留中间有油的部分，在油里依次放入切好的葱和姜，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，豆豉适量。慢炒至出香味。（如果不习惯将鱼推到锅边，可以把鱼捞出来再用油炒） |
 | 5.豆豉炒香后加入水，刚刚淹过鲫鱼的脊背为好。汤开后放入豆腐，使豆腐均匀散布在汤里。中火煮五分钟。 |
 | 6.取一小碗，放入两勺酱油，两勺生粉，适量的水，调成芡汁。 |
 | 7.汤收得差不多时，先将鱼捞出装盘，再在锅中放入葱花和刚调好的芡汁。翻炒半分钟，将汤汁淋到鱼上。 |
 | 8.成品。盘子有点小了……… |
【豆豉鲫鱼烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐要用嫩的。 豆豉豆瓣黄豆酱在油里炒一下再放水，香气四溢…… |
