豆豉排骨,豆豉排骨的做法 - 阳康菜谱网豆豉排骨做法大全

豆豉排骨，美味下饭，老少皆宜，营养丰富。喜欢吃豆豉那种香味，用豆豉做的菜肴会有一种特别香味，能增时食欲。

【食材与调料】

【主料】排骨2根

【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，酱油适量，香葱适量

【制作步骤】

	1.排骨二根，
	2.斩段，
	3.黑豆豉少许，
	4.烧油放进排骨炒匀，
	5.再放盐和黑豆豉，
	6.炒匀，
	7.装碗里，
	8.放进电压锅里隔水蒸，
	9.高压40分钟即成。
	10.蒸好的排骨趁热撒上香油上桌。

【豆豉排骨做法小贴士】

小贴士蒸排骨时先炒片刻再蒸会更美味。

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。