| 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 鸡蛋与豆腐同蒸，更能很好地保留两都者的营养成分，且味道也很不错。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，豆腐250g |
| 【辅料】盐适量，酱油适量，料酒适量，香油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋洗净外壳 |
 | 2.老豆腐清水冲洗干净 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散 |
 | 4.加入适量盐、料酒、清水继续搅拌均匀 |
 | 5.豆腐切成小丁，下沸水中焯一下，盛出一平碟 |
 | 6.往豆腐丁中倒入蛋液，稍稍拌匀。然后放上事先烧开水的蒸锅里，大火蒸10分钟，撒上少许葱花，淋上少许酱油，即可取出。 |
 | 7.最后还可淋上香油，增添香味。 |
【豆腐芙蓉蛋做法小贴士】
| 小贴士豆腐事先焯过水，可去豆腥，再与蛋液同蒸，味道更好。 |
