| 什么地方把苹果叫做地瓜呢？沿用孟老师的名称，还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬，索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感，薯泥的绵软，却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团，呈现出浅浅的金黄，虽然有少许全麦粉，却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液，表面被烘烤出金色，朴实无华，让人一眼就爱上它。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉75g，全麦粉25g，细砂糖5g，盐1/8小勺，干酵母2g，地瓜泥25g，牛奶55g，黄油5g |
| 【辅料】地瓜泥100g，糖粉10g，黄油5g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.将除黄油外的面团料倒入大碗 |
 | 3.搅拌至略光滑，加入黄油 |
 | 4.继续搅拌至拉膜 |
 | 5.放入大碗，基本发酵约80分钟 |
 | 6.准备地瓜馅料 |
 | 7.地瓜泥蒸熟后，趁热加入糖粉，黄油 |
 | 8.拌匀，备用 |
 | 9.面团发酵完成 |
 | 10.分割成3等分，滚圆， |
 | 11.包入馅料 |
 | 12.松弛10分钟 |
 | 13.用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状，发酵20分钟 |
 | 14.用叉子在表面以三等分的间距，压出印痕，继续发酵5分钟 |
 | 15.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右 |
 | 16.表面金黄，出炉 |
 | 17.稍凉，装盘食用 |
【地瓜面包做法小贴士】
| 小贴士用叉子压面团时，可粘少许高筋粉以防粘黏。 发酵时间需根据实际温度酌情调整。 |
