冬菇藕夹,冬菇藕夹的做法 - 阳康菜谱网冬菇藕夹做法大全

所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。

【食材与调料】

【主料】藕400g

【辅料】水发冬菇100g，盐适量，鸡蛋1个，面粉50g，淀粉30g，料酒15ml，香油10ml，胡椒粉2g，植物油20ml

【制作步骤】

	1.先把香菇洗净，用温水泡发。
	2.把藕洗净。
	3.刮去外皮。
	4.先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
	5.鸡蛋磕到碗里。
	6.放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
	7.把香菇切碎。
	8.锅里放油，放入香菇翻炒。
	9.放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
	10.盛入碗中晾凉。
	11.把馅夹入藕夹。
	12.锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
	13.炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
	14.放到铺了生菜的盘中即可。