| 剁椒鱼头，我们家大人喜欢的一道菜。只要去市场有看见合适的，我都会买回来。有时候鱼头很大，卖家就会片成2个卖。这正和我意，因为家里的剁椒剩不多了，拎了半个鱼头回来，刚好的量。香葱是阳台自己种的，很苗条的样子，但贵在天然，所以卖相虽然不怎样，却让我很有劳动后的成就感 |
【食材与调料】
| 【主料】红鲢鱼头700g |
| 【辅料】剁椒适量，盐适量，蒜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右 |
 | 2.蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用 |
 | 3.将剁椒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟 |
 | 4.最后放上蒜蓉 |
 | 5.烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右 |
 | 6.撒上香葱末，然后浇上热油 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 鱼头内部有黑膜的一定要去除干净，否则土腥味很重 鱼头事先用剁椒腌制，更入味些 蒸的时间请根据鱼头大小决定，舞这半个鱼头也有700克左右啊 剁椒本身就有咸味，口味重的可以再加点生抽吧 |
