| 喜欢大酱吗？大酱清蒸青椒、茄子。饭桌上的一道，下饭的美食。制作简便，速成的美食。 |
【食材与调料】
【主料】青椒180g，茄子220g |
| 【辅料】生姜适量，鸡精粉适量，胡椒粉适量，大酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰箱里生了些青椒和茄子。 今天就用它们来做大酱蒸青椒/茄子。 我用的是延边大酱，韩国大酱做蒸菜， 做不出大酱浓郁的味道。 青椒 （其实量没标准） 茄子 一条 （其实量没标准） 生姜 切丝 鸡精粉 胡椒粉 |
 | 2.选一个蒸菜的碗，也可以用蒸鱼用的碟。 大酱 3个饭勺，铺在碗的底部。 |
 | 3.鸡精粉 一个调料勺，撒在大酱上。 胡椒粉 少许。 我是选着了放。。。 这两个调料可放可不放。 按个人的胃口选着。 如果您的大酱稍咸的话也可以放白糖。 |
 | 4.上面铺上青椒。 在放生姜丝。 生姜丝也是可放可不放。 |
 | 5.用保鲜膜抱住。 蒸的时候会有很多的水蒸气， 所以我是用保鲜膜抱了一下。 高压锅蒸时保鲜膜会破损的。。。 但比没抱的水分少很多。 |
 | 6.茄子一条 切成4断。 另装碟子上。 茄子就不用保险膜。 |
 | 7.装大酱/青椒的碗用高压锅蒸。 高压锅响声后约7-8分钟，时间久了青椒蒸烂，没口感。 装茄子的碟大火用一般的锅蒸。 水烧开后约5分钟。 青椒和茄子蒸熟的时间不一样，所以最好分着蒸。 放一起蒸的话茄子会蒸烂。 |
 | 8.确认茄子熟的标准是，用筷子轻轻压一下。茄子的皮， 压得进去就熟了。 然后尽量沥水分，待青椒蒸好。 |
 | 9.生姜丝去掉。 把青椒挪一边茄子放进去。 茄子也可以撕下来放，也可以吃的时候撕着沾酱吃。 吃的时候按个人的胃口，多沾少沾大酱吃。 好下饭的一道美食。。。 |
【大酱蒸青椒/茄子做法小贴士】
| 小贴士1. 大酱最好选用延边大酱，韩国大酱蒸菜的话味道一般般，没有浓郁的大酱味道。 延边大酱也称“土大酱”，我个人是吃惯了延边大酱。家里所有的用大酱的菜都采用延边大酱， 现在一般网上可以买得到。 韩国大酱适合于做大酱汤，烤肉调料。。。之类，味道淡。 2. 以为蒸熟的时间关系，青椒和茄子分着蒸，以便茄子蒸烂。 3. 吃完会剩一些大酱，到时可以做大酱汤。蒸过得大酱做的大酱汤另有淡淡的清香的大酱汤味。 |
