| 这个小刺猬学的是好豆豆友的创作，但修炼不到她的水平。根据实际情况，对馅料进行了调整，我用的是豆沙。第一次做这个东西，慢慢积累经验。小朋友很喜欢，比什么都好。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉225g，牛奶125ml，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油15g，盐1g，白糖40g，酵母3g，红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先是食材集合——面粉，鸡蛋，红豆沙，盐，糖，鸡蛋，酵母等。 |
 | 2.制作卡仕达酱。我参照的是好豆豆亲的方子——面粉15g、牛奶65ml、鸡蛋1个、白糖10克混合用小火煮至浓稠，放入冰箱冷藏1小时左右。 |
 | 3.取用食材——面粉210克、白糖30克、盐1克、酵母3克、油15克、鸡蛋1个，混合后放入无油无水的盆里。 |
 | 4.加入卡仕达酱，加入60ML牛奶，搅拌成絮状。 |
 | 5.揉成面团备用。 |
 | 6.开始揉面，理想状态是手套膜，但我没有那个水平——于是揉到差不多就行了 |
 | 7.用保鲜膜包好，放到冰箱里冷藏。我冷藏了4个小时左右。 |
 | 8.取出后分成大小均等的剂子。 |
 | 9.面团擀成圆形，包入馅料 |
 | 10.做成小刺猬的毛坯。 |
 | 11.用剪刀剪出小刺猬的样子。用黑芝麻做眼睛 |
 | 12.刷上蛋液 |
 | 13.开始烘烤了。烤箱中层上下火15分钟 |
 | 14.有点烤过的感觉，烤箱受热不均匀——其实我中途把烤盘方向换了个边的。 |
 | 15.烤好后的样子。 |
【豆沙小刺猬做法小贴士】
| 小贴士1、做好的生胚，可以蒸也可以烤，蒸就是蒸成小包子。 2、刷蛋液时，从后往前刷，这样烤的时候，小刺猬的刺更明显。否则蛋液一融化，剪出的刺就耷拉下去了。 3、切记要铺油纸，否则烤盘很难清洗。 |
