| 我今天用的铸铁锅做煲仔饭，同样保温性能好，也有一层焦香的锅巴！今天和以往的配料有点不同，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！温热的米饭，散发着淡淡清香，与浓郁的腊肠形成鲜明对比，柔嫩细致入口即化的鹅肝拌匀后，裹在米饭上，再搭配上脆爽的蔬菜，绝对是口舌的享受，黯然销魂！ |
【食材与调料】
【主料】大米1个，菜心5棵 |
| 【辅料】蚝油2勺，黄油8克，清酒适量，生粉适量，香油1勺，砂糖1勺，六月鲜酱油4勺 |
【制作步骤】
 | 1.广东菜芯加点盐焯水 |
 | 2.腊肠切成薄片 |
 | 3.鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地 |
 | 4.鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉 |
 | 5.平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎 |
 | 6.捞出用厨房纸巾吸油 |
 | 7.大米清洗干净加水煮饭 |
 | 8.等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟 |
 | 9.再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮 |
 | 10.调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀 |
 | 11.最后放入广东菜芯 |
 | 12.淋上浇汁即可 |
 | 13.吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦 |
【鹅肝腊肠煲仔饭做法小贴士】
| 小贴士1、鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心 2、鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋 3、我用的铸铁锅，保温性比较好，全程用电陶炉低温煮 |
