| 我特别喜欢吃大头菜，也叫洋白菜，不管是吃麻辣烫，火锅，还是酱爆洋白菜，或者是干煸头菜，都是我喜欢的。出去吃饭几乎每次必点一盘洋白菜。后来想了想，实在不合适。外面即使是素菜也要十几元一盘，而现在的大头菜才不到一元一斤。再加上外面做干煸头菜都要过油，肯定不干净，所以我在家自己做经济实惠而且干净卫生的洋白菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头菜半颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，干辣椒4个，花椒少许，八角少许，葱1棵，姜1片，蒜半头 |
【制作步骤】
 | 1.大头菜洗净控干水分，然后用手撕成小块。 |
 | 2.葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。 |
 | 3.锅里放油，油热后放大头菜大火煸炒断生，以除去水分。 |
 | 4.另起油锅放八角，花椒，干辣椒爆香。 |
 | 5.小火放葱姜蒜爆香。 |
 | 6.放过煸炒过的大头菜，大火翻炒几下，加盐，鸡精，蚝油快速翻炒出锅。 |
 | 7.炒好的干煸头菜，是不是很有食欲呢。 |
【干煸大头菜做法小贴士】
| 外面饭店里一般都会过一遍油，而且是用的劣质油。自己在家做可以不用过油，大火煸炒即可。 盐不能过早加入，否则下来水分就不好吃了。 |
